Igazi őszi hónap, rengeteg féle almát, körtét, szőlőt kínálnak. A hűvösebb idő kedvez a káposztaféléknek. Újra megjelennek a tavasz zöldségei közül a különféle saláták, ázsiai levélzöldségek, bébispenót és a hónaposretek.
Különleges illatok lengik be az októberi piacot: az alma erőteljesen gyümölcsössége, a körte lágysága, a zeller karakteres kipárolgása, a káposztafélék és a hegyekben álló hagymafélék kénes szaga…
Lássuk, októberben milyen recepteket próbálhatunk ki és milyen tippeket, trükköket vethetünk be egy biokonyhában!
Receptek
⇒ A kisebb sütőtökök már édesre értek, a hagyományos Nagydobosinak azonban még kell egy kis fagyhatás. Készíts krémlevest és rizottót receptünk alapján.
⇒ Az ősz és a tél klasszikusa az almáspite, amit teljes kiőrlésű lisztből is könnyen elkészíthetsz leírásunkat követve.
⇒ A leköszönő szabadföldi paprika utolsó, fonnyadt darabjaiból készíts sültpaprikát tojással.
⇒ A hűvösebb idő kedvez a salátába való levélzöldségeknek. Ajánljuk hozzájuk homoktövises salátaöntetünket.
Tippek, trükkök a biokonyhában
⇒ A kínai kel külső leveleiből készíts frankfurti levest, a belsőkből salátát, vagy csak rágcsáld el a vastag levélnyelet egy szendvics mellé úgy, mint egy szelet paprikát, hiszen most ennek van itt az ideje.
⇒ A rukkola íze elsőre túl erőteljes lehet, de próbáld ki más saláta alapanyagokkal vegyítve vagy pizzára téve – egy életre szóló barátság kezdete lehet.
⇒ Szedj csipkebogyót télire. Cikkünkből megtudhatod a szedés, szárítás és elkészítés módját.
⇒ Készíts kenyérsalátát a már ízét vesztő paradicsomból. Mutatunk egy alapreceptet. Tavasztól őszig készíts el rendszeresen abból, ami épp terem.
Tudomány
⇒ Az emésztőrendszerünkben élő mikroorganimusok egészségünkre gyakorolt, sokrétű hatását most kezdi egyre alaposabban megismerni a tudomány. Bélflóránkat környezetünkből szerezzük be, összetételét nagy mértékben meghatározza életmódunk, legfőképpen táplálkozási szokásaink. Különösen ártalmasak lehetnek rá a tartósítószerek, amik biotermékekben nem fordulhatnak elő. Ha többet akarsz tudni az E-számokról, olvasd el a miertjoabio.hu-n található ismertetőnket.
⇒ Az egészséges mikrobiom kialakulása érdekében együnk mindenféle szezonális, helyi zöldséget gyümölcsöt. Ezek felületén megtalálhatók az emésztésünket segítő mikroorganizmusok. Fogyaszthatod ezeket fermentálva is, például kovászos uborka vagy savanyú káposzta formájában.
Biokonyhás kiadvány, videó
⇒ Biokultúra receptes füzetsorozatunk őszi számában csupa olyan receptet válogattunk, melyhez az alapanyagok az adott évszakban beszerezhetőek és egy átlagos konyha felszereltsége elég az elkészítésükhöz.
Kapcsolódó cikk:
Irány a Biokultúra konyhája! szeptemberben
Irány a Biokultúra konyhája! augusztusban
Irány a Biokultúra konyhája! júliusban
Irány a Biokultúra konyhája! júniusban
Irány a Biokultúra konyhája! májusban
Irány a Biokultúra konyhája! áprilisban
Irány a Biokultúra konyhája! márciusban
Irány a Biokultúra konyhája! februárban
Irány a Biokultúra konyhája! januárban
